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售餐区

2018-11-4    来源:深圳市亚洲城欢迎您亚洲城欢迎您设备有限公司    作者:深圳亚洲城欢迎您厨具厂  阅读:次  【打印此页】

       

售餐区是在餐厅设置直接面向顾客展示、出售成品的区域。随着科学技术的发展,生活水平的提高,售餐区也发生了不小的变化。商用亚洲城欢迎您设备技术、设计方法、售饭方式都有所改进,为了根据实际需要有针对性地设计售餐间,提高对售餐间的认识和设计水平,应该了解售餐间的变化趋势,供设计时参考。

以往把售餐区域称为“售饭间”,一般设计在一个房间内,向餐厅设售饭窗口。现在在设计上不再设置许多隔断,贰拾通透式设计,不设窗口,或用塑钢窗做成高大宽阔的窗口,再称作“售饭间”有些局限,称为“售餐区”更为合适。售餐区主要在以下方面有了较大的变化;

设备先进:与传统的售饭间相比,售餐区使用的设备发生很大的变化。特别是在大学食堂、快餐店,借用了大排档的经营方式与设备配置,普遍使用保温售餐台、保温蒸屉、保温汤桶等保温设备。把熟制设备设置在售餐区,如炒灶、电饼铛、煮面炉、烤箱等,可以根据就餐需要现点现做。

食堂售餐台设有餐具消毒器,筷子消毒器等设备,确保卫生洁净。

售饭方式由票据方式改为刷卡,结算快捷准确。设有电子菜谱、 菜价显示装置,无需询问,一目了然。

售饭台不再设玻璃隔断或窗口,售饭间已经由售饭窗口改为敞开式售饭台,所有餐品尽收眼底,扩大了视觉空间。

有较大的快餐店、食堂的售餐间,有明亮的采光照明,送餐通道宽敞,并且在背景墙上有精美的装饰。

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